Питание

Как похудеть, съев черноглазый горох


Ешьте горох с черными глазами вместо жирного мяса, как говядина.

Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Их характерный пятнистый внешний вид, дымный вкус и богатая кремовая текстура делают горох с черными глазами приятным дополнением ко всему - от чили и супов до традиционного Hoppin 'John. И любой хороший южанин знает, что черноглазый горох приносит удачу, если он первое, что вы едите в Новый год. Но плотные питательные вещества и высокое содержание клетчатки в горошине также делают их отличным выбором пищи для здоровой и устойчивой потери веса круглый год.

Преимущества черноглазого гороха

Черноглазый горох наполнен холецистокинином, железом, клетчаткой, фолатом, калием, белком и тиамином. Холецистокинин является естественным подавителем аппетита. Железо важно для поддержания здоровых и сильных эритроцитов, транспортируя кислород через кровоток для питания клеток, мышц и органов. Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым, замедляет реакцию инсулина на углеводы в горохе и помогает вашему кишечнику выполнять свою работу. Калий поддерживает здоровье костей, мышц и сердца, а белок также помогает наращивать мышцы. Тиамин помогает преобразовывать пищу в энергию и поддерживает силу клеток.

Черноглазый горох имеет низкую калорийность и жирность: в 1 чашке содержится менее 100 калорий и около 1 грамма жира. Их твердая, бархатистая текстура, глубокий, землистый вкус и высокое содержание клетчатки делают их отличным выбором, чтобы помочь вам оставаться довольными и чувствовать себя сытыми, снимая лишние килограммы.

Выбор консервированных, замороженных или сушеных

Существует небольшая разница в питательной ценности между консервированным и сушеным черноглазым горохом. Например, 1/2 чашки консервированного гороха с черными глазами содержит 5,7 грамма белка и 1,2 миллиграмма железа, в то время как такое же количество приготовленного сушеного гороха с черными глазами предлагает 6,7 грамма белка и 2,2 миллиграмма железа. Оба вида предлагают 210 граммов фолата, что особенно важно во время беременности. Замороженный черноглазый горох имеет примерно такую ​​же питательную ценность, как и сушеный, и в нем обычно меньше натрия, чем в консервированных.

Таким образом, хотя сушеный горох с черными глазами немного больше питательных веществ по сравнению с консервированными и содержит меньше натрия, для его приготовления требуется больше времени. Это может быть проблемой, если вы слишком голодны, чтобы ждать, пока они приготовят, потому что это может привести к нездоровой перекусе, которая может саботировать ваши цели по снижению веса ».

Приготовление гороха

Сортируйте сушеный горох с черными глазами, чтобы в сумке не было мелких камней, когда они были собраны и упакованы.

Замочите сушеный горох с черными глазами в течение как минимум шести часов или на ночь, чтобы конечный результат имел сочную мягкую текстуру с небольшим укусом в центре. Слейте горох и варите на медленном огне в одиночку или как часть рецепта в течение 60-90 минут. Вы также можете варить их в течение двух минут, выключить огонь, накрыть кастрюлю и дать им замочиться в течение часа, прежде чем полоскать их и добавлять в свой рецепт.

Замороженный и консервированный черноглазый горох можно приготовить как есть, хотя консервированные следует тщательно промыть, чтобы удалить консервированную жидкость и дополнительную соль перед использованием. Натрий может заставить вас удерживать воду, что повлияет на цифры на вашей шкале.

Добавление их в вашу диету

Черноглазый горох очень универсален и может быть подан или горячим или холодным.

Обжарить нарезанный лук, зеленый перец или сельдерей и измельченный чеснок в оливковом или рапсовом масле, пока они не станут мягкими. Приправить овощи солью, перцем, тимьяном, шалфеем и кайенским перцем на небольшом огне. Добавьте куриный бульон и черноглазый горох и варите, пока горох не станет мягким. Подавайте приготовленный коричневый рис для простого и полезного варианта блюда Hoppin 'John.

Смешайте пропитанный или консервированный горошек в равных количествах с черной фасолью и фасолью. Добавьте их к обжаренному луку и чесноку и приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано, порошком чили и кайенским перцем. Тушить фасоль и овощи в курином или овощном бульоне для сытного чили из трех бобов. Подавать с манго (или апельсином мандарина) и сальсой из красного лука и сверху посыпать нежирным острым чеддером для сладкого и острого ужина.

Добавьте вареный или консервированный черноглазый горох в любой тип зеленого салата для придания дополнительной текстуры и небольшого количества белка для наполнения и питательного обеда.

Сделайте пюре из вареных или консервированных черноглазых горохов с обжаренным чесноком, солью и перцем и чайной ложкой тахини или около того и разложите на жареном цельнозерновом лаваше, наане или очень крупном многозерновом хлебе. Подавайте со свежими фруктами для плотного, здорового завтрака, который будет достаточно для того, чтобы не смотреть на пончики в комнате отдыха.


Смотреть видео: Как быстро сварить фасоль без замачивания в воде (September 2021).